[科技界] 盒马鲜生To C，美菜网To B：生鲜独角兽的不同成长之路

万亿美元市场的休眠期已经到来。

最近，电子商务研究中心的一组数据显示，新鲜电子商务的增长速度逐渐放缓。2012年以来，随着众多巨头的高调入驻，生鲜市场瞬间爆发，迎来了新一波颠覆。随着互联网的不断延伸，人们不再满足于在菜市场、菜市场等乱七八糟的地方购买生鲜食品，而是对生鲜食品市场提出了更高的要求。

从一大批盲目入市的跟随者，肆虐成长，到九死一生，幸存者如履薄冰。这个市场自发展以来，经历了一个新的转折点和变化。

在新新时代，头部效应越来越明显

7月20日，中科院大数据挖掘与知识管理实验室发布了《2018世界杯新鲜经济数据报告》。报告显示，头鲜平台的市场份额在过去两年稳步上升。到2018年第一季度，head fresh平台已经占据了75%以上的市场份额，未来市场将进一步与head玩家聚集在一起。

保鲜行业也开始走向精细化经营，出现了日优鲜、JD.COM回家、盒马鲜等几个龙头平台。逐渐出现在C端，像Meicai.com这样的独角兽出现在B端。报告还指出，良好的用户体验是生鲜电商赢得市场认可的重要指标，现在混乱的采购场景已经慢慢被取代。随着越来越多的中小玩家离场，生鲜市场集中度越来越高，头部效应越来越大。

一方面，生鲜行业门槛高。2012年被认为是新兴电子商务发展的第一年。当时阿里和JD.COM高调入市。前者依靠理念和资源，后者依靠自建物流系统。因为要想玩生鲜市场，首先要能跨过进入门槛。但从产业链梳理可以发现，保鲜行业需要采购管控产品，整合前端分散的市场，中间端的运输对冷链物流配送要求极高，后端的交易售后服务也是对不成熟的中间平台前所未有的挑战。光是这些门槛就足以把大多数人拒之门外。

另一方面，近年来，生鲜市场洗牌，行业分化进一步加剧，格局越来越清晰。随着龙头企业壁垒越来越高，其用户体验和企业资源形成了良性循环；而尾部的中小平台在被侵蚀的过程中不断下滑。于是，生鲜行业逐渐进入市场调整期，强者越强，弱者只能被淘汰。

在对c市场来说，盒子马先声是最有代表性的，而对b美菜来说。com今年年初获得4.5亿美元融资，估值近30亿美元，成为真正的独角兽。在这种背景下，一个能够满足餐饮企业等B端用户大规模保鲜交易需求的服务平台，显然不同于另一个能够满足城市居民日常需求、面向C端用户的保鲜平台。

盒马鲜活生命模式的创新摆在桌面上，零散市场的整合在里面

说到Boxma现生，大多数人的印象是，阿里已经将线下超市彻底改造，塑造了典型的新零售业态Boxma现生。它不仅是一家超市，一家餐馆，也是一个蔬菜市场。消费者不仅可以去商店购买，还可以在网上下单，享受半小时快速送货。

但其实这些都只是表象。在更深层次上，除了速食加工等餐饮模式的创新和转型，盒马生鲜生活的不可复制性还来自于其对生鲜市场的整体整合和优化。

比如博世生鲜的全流程信息化，使得原本分散在C端的保鲜交易更加智能化、透明化、高效化。全过程信息化对于大多数零售行业，尤其是生鲜行业非常重要。因为保鲜贸易对产品的新鲜度要求很高，成千上万人的消费行为需要一站式、全过程的信息跟踪，以保证消费者的体验。

再比如Box马先生利用大数据等技术应用，在消费端制作分散用户的头像，并以此作为补货和购买的依据，极大地保证了生鲜产品的新鲜度。箱马新鲜果蔬基地直接开采模式，按订单补货，从源头上保证了新鲜产品的质量。由此，混乱的C端生鲜零售市场也得到了极大的改善，变得规范、规范。

或者在创新的物流环节，3公里内的半小时配送服务，可以减少和消化零散市场的损失，这是盒马鲜活生命的一个突出优势。冷链和仓储物流是生鲜电子商务发展中最难也是最痛苦的点。为了避免生鲜产品在运输过程中的高损耗，盒子马先生通过高成本投入建立了规范高效的配送物流系统，将用户订单信息与物流系统串联起来，保证了每份订单的质量。

博士马生鲜还将供应链前移，在种植区旁边设立了冷链控温、标准化包装的生产车间，将果蔬从收割到上架的周期控制在18小时以内。供应链的前移大大优化了流程，减少了中间环节，降低了成本损失，最重要的是保证了生鲜产品的质量。

通过各个环节的整合和改造，博世生鲜满足了C端服务的标准化体验，解决了传统生鲜市场杂乱无章的棘手问题。这也是Box马先生在逐渐提高技术成熟度的过程中，与其他跟随者拉开差距的原因。

美国菜对B端服务的精细化运营构筑了供应链的核心屏障

对于生鲜市场的B端用户来说，混乱的生鲜采购场景急需整合优化。众所周知，餐饮业最大的痛点来自供应链采购。配料质量难以保证，配料价格不透明，数量不足、采购成本高等诸多乱象亟待解决。

主要原因是买卖双方的信息不平等，生鲜市场复杂无序，供应方的主导地位使买方只能被动接受，成本高。所以美国菜在帮助餐饮行业降低成本、提高效率方面的亮点就在于采购方。通过严格控制产品，建立有效的信息反馈机制，优化供应链，从源头上消除和改善了整个产业环境。美彩深知生鲜行业发展的核心，通过扮演B端服务商的角色，努力优化供应链模式。

首先，美彩在采购端严格控制了产品，保证了配料的质量和数量，免去了传统采购模式下餐饮企业的诸多麻烦，使交易完全透明。这样减少了人工采购过程造成的成本损失和浪费，保证了生鲜产品的质量。

其次，在b2b模式下，美国菜有效连接和反馈双方B端的信息和需求，平衡买卖双方的市场地位，在平衡中建立有效健康的交易机制。事实上，在传统模式下，由于双方话语权的不平衡，餐饮企业很难采购到优质低价的原材料。在美国菜透明的信息嫁接系统和标准化的产品规格下，买卖双方的供需得到最大程度的平衡，企业的运营风险也降低了。

最后，美彩全程跟进交易流程，为餐饮企业提供更安全的售后退货服务。产品来源的可追溯性是美国菜的一大创新优势。传统的生鲜食品交易模式一直坚持不退换货销售的交易原则。然而，信用体系建设的不成熟导致餐饮企业遭受了大量的隐性损失。通过大数据的应用，美菜实现了前端验货、售后可追溯、退货的新型交易模式，保障了餐饮企业的利益。

在B端市场，美财。com已经成为国内最大的餐饮供应链服务商，其强大的供应链优化能力是普通中小型平台所不具备的。Meicai.com作为掌握市场餐饮供应链需求最精准的平台，可以有效嫁接买卖双方信息，充分提升餐饮市场用户体验，确保供应链餐饮企业采购无忧，让单一餐饮企业实现成本降低、效率提升、效益最大化。Meicai.com强大的供应链服务能力为整个餐饮市场营造了健康可持续的产业氛围。

在未来的生鲜行业，供应链的赢家将赢得世界

事实上，无论是在B端还是C端市场，博世新鲜生活和美菜。com其实有着相同的目标，一是整合市场提升用户体验，二是全方位优化供应链。这两只独角兽告诉我们，在未来的生鲜行业，谁赢了供应链，谁就赢了世界。

随着整个行业进入调整期，头台会充电，积累很多。休眠期的结束必然伴随着更激烈的用户体验之争。在未来的生鲜市场中，质量控制能力、冷链配送能力和售后用户服务能力是竞争的重点。用户体验更好、供应链优化能力更强的平台无疑会是终极王者。

随着供应方结构改革的深化，大数据、物联网、冷链等技术的应用和加强，保证了新鲜电商交易的质量，促进了消费升级。人们对生鲜食品质量和配送服务的要求越来越高，如果不去除供应链上的痛点，B、C端用户的体验不会上升，生鲜食品行业最终会成为一潭死水。

供应链问题是生鲜行业发展的根源。作为行业独角兽，博马生鲜和美菜精准把握市场需求，让他们做出同样的选择。虽然侧重点不同，发展路径不同，但都优化了供应链，提升了B、C端用户体验。就整个行业而言，供应链的优化也使生鲜贸易更加有序，改善了产业环境，塑造了新的生鲜生态。

文/刘匡微信官方号，ID:刘匡110