[科技界] 中华老字号的复兴王牌

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如果没有电商，恐怕日用商品不会突破线下增长上限。

淘宝出现后，那些另辟蹊径、网上出身的网商，收获了互联网人口红利带来的巨大销量增长，无疑成为最大赢家。

如今，同样的故事也发生在本地生活服务和餐饮品牌之间，既美好又熟悉。

近日，阿里本地人寿发布年度商户账单，说明本地生活服务给餐饮品牌商户带来了巨大的变化。比如有的商家的线上流量已经相当于线下新店的流量，有的商家甚至可以在饿的时候根据外卖平台提供的数据提前预测自己需要的商品数量。

无论是可观的在线增量，还是精准的数据服务，餐饮品牌商家本土生活服务的关键赋能，已经成为他们成长和进化的新引擎，而这个引擎是由数据、流量、技术组成的生态系统。

但由于餐饮品牌商家的基因不同，当地生活服务平台往往采用定制化、差异化的赋能方式。其中有一个特别值得关注的餐饮品牌群体，就是中国老字号。

中国老字号需要一个复兴的良方

商务部对中国老字号的认定给予了很多条件，其中两个是该品牌创立于1956年(含)之前，口碑较好，得到了社会的广泛认可和好评。

这意味着中国老字号生存时间长，品牌信誉好。当然，这两点是相辅相成的，尤其是在餐饮业。如果可信度不好，肯定撑不了多久。

但是，很多中国老字号也面临着一个情况:线下渠道的销量和客流量已经触顶。不长进就原地踏步。当你的竞争对手发现增量时，说你在倒退没有错。另外，面对餐饮行业层出不穷的新业态、新品牌，很多规模不大的中国老字号也感受到了冰冷的竞争压力。

更严重的是，对于很多商业模式极其传统的中国老字号来说，内部活力不足，外部压力涌起，有时候情况还不是最糟糕，只有更糟糕。比如全聚德在2018年就遇到了收入下降、增长停滞的困境。原因是产品跟不上时代，餐饮业的激烈竞争是两大杀手锏。

毫无疑问，中国老字号想要全面延长生命周期，需要复兴，寻找新的长期增量。

如何找到长期增量？或者说，中国老字号如何通过改变自己来触碰新的增量？

目前，改革商业模式是有效的。如开头所述，通过当地生活服务平台在流量、营销、数字化等方面的赋能，很多餐饮品牌商家在秩序和效率上实现了质的飞跃。

简单来说，中国老字号商业模式的改革有两个方向。首先是渠道，从纯线下到线上加线下；二是操作，从纸质和手工到数字化和自动化。两者结合是中国老字号实现复兴的最佳选择。

在这种方法论下，事实上，随着本土生活服务平台的赋权，许多中国老字号在客户增量、订单增量、运营效率等关键指标上都发生了变化。

三个层次的本地生活服务赋予中国老字号品牌以力量

虽然中国老字号面临着一些新的选择，但他们非常积极，愿意做出新的选择。

1月3日，中国老字号杏花楼在饥肠辘辘的时候推出了第一家外卖店。在此之前，中国老字号品牌如莫砺锋、大福贵、小xixixing已经开始外卖，并成功融入当地生活服务生态。

加入当地生活服务平台后，这些中国老字号也取得了巨大的成就。比如大傅贵只用了14个月就让零食类外卖收入超过30%；通过对背景降水数据的分析，小少星推出了季节性套餐，提高了转化率。

具体来说，阿里的本土生活服务可以在三个方面为中国老字号赋予力量。

首先，启用流。中国老字号在上线外卖店的时候，在渠道上增加了一家网店，饿了么背后有阿里庞大的流量生态，这也是为什么很多中国老字号能获得明显的客户增量。

比如，大傅贵饿了，2018年卖了7万多份血汤，平均每天卖近200份。一方面，中国老字号的品牌口碑让他们在刚上线的时候就有了一定的口碑优势；另一方面，阿里的本土生活服务生态，作为中国老字号的流量引擎，不断曝光其制造品牌。

第二，数字化赋权。如果流量授权是为了增加肌肉，那么数字授权就是为了对中国老字号进行基因改造。

比如小少行饿了之后，现在的人和货都数字化了。随着数据的动态变化，小少星可以实时关注新老客户比例的变化，从而对菜品和运营进行及时调整。；另一方面，它可以了解和预测最终用户的需求。

在这里不难看出，数字赋权有两个主要环节。首先，用户、订单、商品等关键变量被数字化。其次，对数字化后的关键变量进行分析和预测。最后，中国老字号有能力自己了解市场。

此外，数字营销也是提升中国老字号业绩的关键。所谓数字营销，是指阿里本地生活服务生态利用ai、大数据等技术进行的精准营销。精准营销一方面可以将中国老字号品牌连接到有需求的用户，从而实现高转化率；另一方面，精准营销本身就代表着高频品牌曝光。

第三，基础设施的赋权。在外卖平台上饿了之后，中国老字号有了成熟的物流服务基础设施。与之前线下店有限的服务半径相比，线上店不仅大大提高了服务范围，还在消费者饥饿时借助即时配送服务，给消费者更好的消费体验，提升品牌口碑。

总的来说，阿里的本土生活服务是全面的，对于中国老字号品牌的赋权是必要的。可以说，很多中国老字号餐饮品牌已经脱胎换骨，达到了一个新的发展高度，无论是从订单量、用户量，还是从商业模式的效率来说，都是如此。

未来五年，本地生活服务将成为消费服务企业的增量引擎

在阿里本土生活和服务生态的赋能下，中国老字号可以说实现了销售和服务能力的双重增值。销售方面是订单和客户的增加，服务能力方面是服务半径和服务效率的提高。

今天，传统企业的例子越来越多，在互联网企业的技术和流量的赋能下，变得更加强大，翻身甚至起死回生。

但在两者结合的背后，关键的一点是，具有使能能力的企业已经是一个能够决定传统企业未来发展的存在。这种关系在当地生活服务领域广泛存在。

近年来，无论是外卖的火爆，还是同城药花配送的火爆，都展现了当地生活服务的巨大爆发力，最大的受益者无疑是各种消费服务企业。在本地生活服务领域，我们看到神话近年来有了很大的增长，比如某超市的网上订单在一次活动中增长了100%以上。

的确，这是一个无可奈何的事实。不得不说，本土生活服务已经成为消费服务企业的引擎。

一方面，在零售业新的发展背景下，几乎所有的消费服务企业，如餐饮企业、娱乐休闲企业，都有强烈的成长欲望；另一方面，像饿了么这样的本土生活服务平台也在技术和模式上不断取得突破，拥有非常成熟的使能生态。

两者重合，一个提供赋权工具，另一个成为赋权模型，从而产生惊人的火花。

但坏消息是大家都在找增量点。那些先涉足当地生活服务的玩家告诉我们，他们已经尝到了全部的甜头。后来者只有果断出手，才能拿到更多的蛋糕。

当然也有好消息，就是本地生活服务需求也在增加。也就是说，目前处于本地寿险的流量红利期。无论是寻求突破天花板，还是通过上一段楼梯，本地生活服务都将成为未来5年甚至10年消费服务企业的核心增量引擎。

正文/刘匡微信官方账号，ID:刘匡110，此文启动创投网