[科技界] 吃货心灵深处的呐喊：真正的互联网美食榜单何在？-虎嗅科技日报

民以食为天，餐饮业的市场一直是兵家必争之地。在企业战斗过程中，直接攻击的成本远高于间接攻击，尤其是在餐饮企业的激烈厮杀和已经被巨头瓜分的外卖领域，轻率攻击的后果可能是突然离开。这时候我们不妨采用迂回战术，从属于食品行业的食品清单入手。

商业价值高，网上的美食单值得做

一方面，我们选择从食物清单开始，是因为它的商业价值。第一，用户的高频使用使得列表平台成为互联网的巨大流量门户。因为吃饭频率高，所以互联网美食榜平台在用户留存方面明显有很大优势，很有可能成为互联网流量的门户。

流量门户对互联网的重要性不言而喻。数据显示，淘宝平台活跃用户4.66亿，手机月活跃用户5.29亿，几乎是JD.COM的十倍。阿里建立的交通壁垒使其能够在竞争激烈的电子商务中占据巨头的宝座。这说明，如果能通过美食榜率先建立起一个庞大的流量门户，就能牢牢把握互联网餐饮的命脉，在未来互联网美食榜的竞争中占据绝对优势。

[科技界] 吃货心灵深处的呐喊：真正的互联网美食榜单何在？

其次，美食榜的强烈关联性促进了品牌效应的形成。美食榜与不同餐饮品牌的多场景产品相连，相当于帮助榜上有名的餐厅进行有效的宣传。通过保证名单品牌的优质口碑，名单上的餐厅可以获得更多消费者的信任，餐厅的消费流量会增加，营业额也会增加。

以美食排行榜的领跑者米其林为例。数据显示，被选入米其林餐厅指南后，餐厅的营业额将至少增加30%至50%，餐厅的单价也将增加25%。对于赢得米其林星级餐厅的厨师，老板通常会加薪20%至30%。在这些数据增长的背后，米其林品牌效应正在发挥作用。

另外，消费市场对清单的需求很大，而食品清单的发展还处于起步阶段，市场空白空间很大。一方面，随着经济的发展，人们的需求从充分变为良好。随着消费升级的趋势，食品清单的重要性日益突出。另一方面，随着生活水平的不断提高，未来做饭的成本会高于出去吃饭，人们倾向于出去吃饭的概率会增加。

之所以做饭的成本比出去吃饭的成本高，是因为除了简单食材的成本，还包括时间的成本。如果花在做饭上的时间可以产生更高的成本，那么人们选择做饭的原因可能只是因为他们真的喜欢。

根据口碑数据，90后用户中有46%去餐厅吃饭。这意味着当年轻人开始成为主要消费者时，在餐馆吃饭将成为大多数人的普遍做法。去哪家餐厅吃饭，吃什么，怎么吃，怎么尝，是几个世纪以来的问题，互联网美食榜的出现在一定程度上可以解决这些问题。

各种单子不够热，让人吃不下

在经济不断发展的时代，食物清单在我们的日常生活中占据着越来越高的地位。虽然美食榜在国内已经有所发展，但是还没有像米其林指南那样有很大权威性和影响力的美食榜平台。究其根源，各种平台或多或少都存在不足。

【/s2/】美团点评等基于生活服务平台的美食榜太多，大多以当地人的饮食需求为主，评分体系缺乏专业性。

因为这样的平台都是用户自己评价的，所以评级体系存在漏洞。据媒体报道，一个虚拟蛋糕店，在网上花几块钱买赞，几个小时就能迅速变成三星。当然，除了用户的评论之外，这样的平台也有专业人士的推荐，但相比于便宜的食物，高端餐厅更容易在不同维度上获得高分，最终进入榜单。

【/s2/】基于微博、微信微信官方账号等社交平台的美食榜，靠餐厅来源盈利，商业模式导致其缺乏公信力。

深受广告主欢迎的社交平台，不仅盈利，还带来商业陷阱。虚假广告现象，如图文不一致、过度吹嘘餐厅质量等，在食品行业更为明显。因为美食家V、微信官方账号等利润来源都依赖于这些商家，为了吸引更多商家追求广告效果，一些社交平台推荐的美食榜大部分都会有一定的水分。

此外，与微博相比，微信似乎能让这类企业钻空.的空子因为微信推送的内容没有评论功能，看不到别人的评论，会让人误以为榜单上没有差评。如果觉得单子好，就会转向朋友圈，让商家更愿意在上面投放广告，导致菜品单子市场出现更多虚假信息，增加用户被欺骗的可能性，容易造成用户对市场不满。

【/s2/】基于携程美食森林、Qunar.com等旅游服务的美食列表细节不足，更新速度快。这份名单是否有足够的权威还有待调查。

这类平台发布的美食排行榜，将旅游场景与美国美食结合在一起，不可避免的让游客担心推荐的美食排行榜是否会像旅游期间的各种促销一样，是一家旅游商店。而且平台菜单更新速度太快。2017年，名单上已经有12000家餐厅，120名国内游客参观了名单上最常去的城市。此外，食品森林计划在一年内将名单上的餐馆数量增加到25，000家。相比米其林等名吃榜单，这种更新速度太快，让人很难不质疑榜单的权威性。

国内互联网美食榜存在各种问题。在各种问题的限制下，想要有一个真正权威的美食榜是极其困难的。在这样的条件下，未来的互联网美食排行榜会迎来哪些新的变化？

文火慢炖可以做出一份真实权威的美食清单

美食榜可以给人带来更多的快乐，国内也需要一份公平、权威的符合人们需求的互联网美食榜。消费升级时代已经到来，互联网美食排行榜应该顺应时代发展趋势，呈现新的变化。

首先，美食榜不再局限于高端餐厅，而是越来越受欢迎。随着经济的发展，人们的收入水平提高了，生活水平也相应提高了，消费需求日益向多元化方向发展。人们不再局限于吃好，而是更注重吃好，而高端餐厅对于中等收入人群来说还是太累赘。在这样的环境下，美食榜也应该有更多生活化、大众化的餐厅指南，变得更加多元化，符合现代社会的发展趋势。

在内容上与米其林的星际探索餐厅不同，但它是围绕着日常吃喝品类，如火锅、烧烤、家常菜炒菜等探索餐厅的指南。在定制标准时，可以采用定性和定量的方法，从配料到生产，到性价比和环境。在公布评估结果时，向平台公布评估依据和标准，确保名单的公开性。

其次，评级系统独立于平台的其他业务，在不影响评级的情况下延伸定制服务。为了让榜单权威，无法约束榜单和餐厅的利益，把广告收入排除在榜单选择的考虑之外，是美食榜的重中之重。

同时，美食榜平台也要建立优势壁垒。采用双审。餐厅被领先的美食家打分后，其他美食家会进行审核，并设置奖励机制，鼓励消费者监督，形成严格的机制来获得用户的信任。在积累了用户流量之后，可以扩展一些定制服务，可以让美食榜盈利，保持榜单权威。

最后，通过对大数据的分析，为用户提供详细的推荐，使其成为客观专业的餐厅精准搜索平台。需要对商家和用户进行分析，对商家的地址、食物、环境、服务等数据进行分析，实时了解推荐的餐厅，及时修改推荐名单，保证名单的真实性。用户可以通过查看列表中推荐的餐厅的真实评分和各种资料，了解餐厅的大致水平，确定餐厅是否符合自己的要求。一旦满足要求，他们就可以根据餐厅评分、价格和附加条件准确找到餐厅或类似的餐厅。