[科技界] 人造肉公司都跑去上市了：新风口还是大噱头？

【/s2/】你我以后吃的肉很可能不是生肉。

2019年5月，世界第一家人造肉公司超越肉类在纳斯达克上市。上市当天，其股价上涨163%，收盘价达到每股65.75美元。虽然截至5月22日，其股价有所下降，但仍保持在80美元/股左右(最高可达90.92美元/股)，仍比25美元/股的发行价高出320%以上。

爱我，爱我的狗，爱我的狗。受超越肉飙升的股市影响，许多人造肉企业开始受到资本的追捧。在国外，人造肉企业不断获得融资，其中不可能食品获得融资金额3.8785亿美元，超越肉上市后获得E轮融资3亿美元；在中国，大多数人造肉概念股的股价都大幅上涨。根据东方财富选择的数据显示，a股17只人造肉概念股中有15只上涨，甚至与人造肉略有接触的丰乐种业和双塔食品的股价也分别上涨了135%和58%。

从资本对人造肉的过度反应来看，似乎他们把人造肉当成了新的出路。

人造肉成为风口的背后的秘密

据了解，beyond肉已经在纳斯达克上市，但自2008年成立以来一直没有盈利。2017年和2018年的亏损金额分别达到3040万美元和2989万美元。即便如此，它的上市点燃了人造肉的概念。

【/s2/】首先，人造肉市场前景广阔。资本的本质是逐利的，资本青睐的是人造肉广阔的市场前景。【/s2/】根据惠誉的宏观研究数据，截至2018年底，全球肉类市场为1.4万亿美元，人造肉也属于肉类行业。肉类行业的巨大市场，已经突破了一万亿美元，给了人造肉足够的市场增长空间空。目前，从其堂兄人工牛奶在乳制品行业占据13%市场份额的表现来看，未来人造肉的市场规模估计约为1820亿美元。

人造肉广阔的市场前景不仅体现在巨大的市场规模上，也体现在人造肉行业较小的市场竞争上。目前人造肉还处于发展初期，世界上只有极少数企业，如超越肉、不可能食品、gardein、野外烧烤等。小的行业竞争可以保证进来的人造肉企业有足够的市场，所以资本市场对人造肉相关的企业是深爱的。

【/s2/】其次，与传统肉类相比，人造肉具有独特的优势。人造肉是由大豆中的血红蛋白组成，并在其中添加了一种类似血红素的物质——血红素(HEEME)，这就是肉的仿制品。【/s2/】因此，人造肉在口感和质地上与普通牛肉非常相似，在形状上可以释放出类似于血液颜色的颜色。正因为如此，人造肉不会像传统肉类那样受到猪瘟、禽流感、疯牛病等突发疫情的影响，供应也相对稳定。

此外，与普通动物肉相比，人造肉的培育期较短(猪的出栏期6个月以上，牛的出栏期20个月以上，大豆的成熟培育期5个月左右)，较短的原料培育期保证了人造肉的持续供应。此外，由于人造肉主要由大豆制成，不需要饲养和屠宰动物，其蛋白质和脂肪含量低于传统肉类。与传统肉类相比，人造肉更受减肥团体、素食者、动物保护主义者和环境保护主义者的欢迎。

【/s2/】最后，人造肉已经小规模成功，引起了首都的关注。目前，人造肉行业的超越肉和不可能的食品已经取得了一些成绩。【/s2/】其中，超越肉类的人造肉制品已经在美国、加拿大、英国、意大利、以色列等世界各国的多家餐厅和超市使用，截至2019年第一季度，营收已达到3800万美元至4000万美元。目前，不可能食品已经与美国快餐巨头红罗宾和汉堡王达成合作。预计到2019年底，汉堡王将向全球7200家门店推广不可能食品的人造肉。

正是因为超越肉和不可能食品在人造肉行业取得了不错的成绩，所以人造肉行业极具商业价值和可行性的资本才会随着超越肉的上市而吹大人造肉的嘴。

消费者和人造肉之间还有三个障碍

虽然从目前的市场反应来看，人造肉的风口已经形成，人造肉具有广阔的市场前景和独特的优势，未来将进入人们的饮食。然而，根据超越肉类和不可能食品产品的问题和收入表现，人造肉的推广过程仍然面临几个障碍。

第一，人造肉的安全性。尽管人造肉是由植物蛋白制成的，深受素食者、动物保护者和环保人士的喜爱，但它的安全性一直是普通人最关心的问题。普通消费者之所以担心，是因为人造肉正处于发展初期。到目前为止，行业还没有形成统一规范的生产标准和相关检验标准，相关的监控机制还不成熟，让消费者对人造肉产生了担忧。

【/s2/】其次，人造肉面临传统肉类行业的反击，进一步阻碍了人造肉市场的扩张。【/s2/】众所周知，任何新事物的诞生都会面临旧事物的阻挠，人造肉的推广也会面临传统肉类行业的阻挠。比如在美国，超越肉、不可能食品等人造肉企业主要面对的是嘉吉、荷兰美国食品公司、jbs、万州国际等肉类巨头之间的市场竞争和公关之战。此外，为了保护传统肉类工业，他们不得不面对传统肉类农业大陆的政策限制。可以说，人造肉最大的困难是传统肉类行业的反击和阻挠。

【/s2/】第三，人造肉没有价格优势。【/s2/】从美国人造肉企业上市的产品来看，人造肉的价格高于传统肉类。比如超越肉人工牛肉饼每块5.99美元左右，这个价格基本可以买到两块传统牛肉做的肉饼。一般来说，市场上的人造肉价格比传统肉高20-50%。

人造肉价格高的主要原因在于人造肉企业产品销售成本高。这一点从超越肉公布的招股书就可以看出来。根据招股书上的信息，超越肉每年都会产生巨大的运营费用和产品销售成本，其中产品销售成本更大，占2017年收入的94%，2018年略好于2017年，其产品销售成本占收入的80%。

对症下药，给人造肉风口注射能量

从以上分析可以看出，虽然人造肉行业火热，但人造肉市场看似一条宽阔的道路，实际上却是一条布满荆棘的道路，原因在于安全和价格上的不足，以及传统肉类行业的反击。但学过马克思主义哲学的人应该知道，新事物最终会取代旧事物，所以人造肉最终会成为肉类市场的重要组成部分，但实现过程是缓慢而快速的。

【/s2/】人造肉行业要想尽快在肉类市场上有大的作为，还是需要加强研发来提高人造肉的安全性，也需要在人造肉的销售上下功夫，这样才能更好更快的向大众推广人造肉，让人造肉的概念保持温暖。

【/s2/】一是加强产品和技术的研发，提升产品的口感、营养价值和口感，从而提升人造肉和传统肉的竞争力。【/s2/】如前所述，在拓展人造肉市场的道路上，传统肉类企业和农户将是最大的障碍，两类产品之间的竞争将异常激烈。

目前人造肉的营养价值和口感虽然与传统肉类非常接近，但口感还是比较单一，目前还有猪、牛、鸡三种口味，与传统肉类行业口感丰富的产品还有很大差距。因此，人造肉企业需要不断积累相关技术，以开发出比传统肉更有风味、口感更好的产品，从而在与传统肉的竞争中脱颖而出。

【/s2/】二是建立公开透明的人造肉监管机制，消除消费者对人造肉的担忧。【/s2/】目前大众对人造肉还是有偏见的。根据美国的一份社会调查报告，超过60%的受访者表示他们不喜欢人造肉。所以，促使更多消费者接受人造肉的关键是消除消费者的后顾之忧。事实上，消除消费者疑虑最有效、最直接的方法，就是建立一个公开、透明、集生产、检验、运输、销售于一体的监控机制，让健康可见，自然可以消除消费者的疑虑。

【/s2/】三是优化产销模式，通过降低企业成本降低人造肉价格，增强与传统肉类的竞争力。【/s2/】目前人造肉的价格普遍高于传统肉，消费者对其有恶感，所以人造肉在市场上的竞争力远不如传统肉。但是如果降低人造肉的价格，情况可能会发生巨大变化。

一方面，等于甚至低于传统肉类的价格可以被更多的消费者接受。毕竟有钱人也就那么几个。另一方面，降低售价也有利于开拓超市、快餐店等B端市场，因为更多的消费者可以接受，增加收入。

目前，人造肉只是一个热点，存在售价高、安全隐患等诸多问题，但它具有环保、营养、稳定等不可替代的优势，市场前景不可估量。如果人造肉企业继续开发相关技术，实现平价、安全、透明，相信人造肉很快就会出现在千家万户的锅里。

正文/刘匡微信官方账号，ID:刘匡110，此文启动创投网