[科技界] 盘点2018：咖啡因让人越战越勇

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2018年即将结束。这一年，星巴克嫁给阿里，瑞幸疯狂开店，连咖啡都打了小程序，年底黑客咖啡突然发力，麦咖啡加入战斗& hellip& hellip在资本的激荡下，咖啡行业在相互纠结。

如果是半年前，我可能会把咖啡行业形容成“三国杀”的新格局，但如果现在重新审视整个行业格局，三国大战已经完全变成了咖啡大乱！神奇的咖啡因让大家一年四季都充满了兴奋的情绪，而混乱和秩序似乎是今年对行业最准确的评价。

星巴克2018:联盟与变革

今年的星巴克有点逆转。所以星巴克为自己打开了联盟之门。5月，星巴克和雀巢走到了一起，雀巢收购了星巴克的零售业务。这种合作也被很多人认为是星巴克的热身。

到8月份，星巴克和阿里的婚姻已经激起了成千上万的赞扬和批评的浪潮。然而星巴克其实也有隐情。第三季度中国同店销售额同比下降2%(九年来首次)，瑞星、连咖啡等新人的崛起成为星巴克的心脏。

如果说星巴克去年在业务改革上做了一个小小的尝试，那么星巴克今年的这些大踏步的举动是非常令人印象深刻的。每天都是同样的行业环境，让星巴克深深意识到潜在的威胁，是时候改变了。

当然，对于一个老牌的国外咖啡品牌来说，这个改变也是大胆的。

星巴克与阿里合作后，将外卖和会员交给阿里打理。先是饿了就推出外卖业务，然后又推出新的会员制度。阿里已经深深植入了星巴克的基因。虽然很多人认为星巴克会越来越依赖阿里的流量和技术，但在这个节骨眼上，星巴克比谁能帮上忙更重要。

回过头来看，2018年星巴克在中国确实遇到了不少阻力，但同时星巴克也没有选择坐以待毙。相反，它丢了一个重磅炸弹，带来了阿里，一个强大的战士。

从认识变化到思考变化再到寻求变化，星巴克并没有慢多少，从结果来看，它的2018年还是令人满意的。毕竟有了阿里的未来，星巴克也差不到哪里去。

瑞幸的2018:疯狂与宿敌星巴克

很多人都知道瑞星，从它的第一个免费杯开始。2018年，可以说是瑞幸幸福的一年。烧钱的疯狂融资和扩张，给了瑞幸一个傲慢的资本，帮助其直接对抗星巴克。

瑞幸初生牛犊不怕虎，2018年多次在星巴克被炒。5月，瑞幸指责星巴克涉嫌垄断；8月，瑞讯高管diss与星巴克和阿里结婚。有人说瑞幸不自量力，有人说星巴克的地位受到威胁。无论如何，这是瑞幸喜欢看到的，毕竟被更多人知道。

但是瑞幸也很聪明。一边喊着要打败老大哥星巴克，一边不忘打好基础。2018年，瑞幸开了1000多家线下店(截至目前，瑞幸有1700多家线下店)，与近20年星巴克中国开3600家店的结果相比，瑞幸证明了瑞幸的速度。

除了通过开线下店烧钱的方式外，瑞幸整个2018年都不吝啬补贴，比如轻食打五折，买一送二等。，这帮助瑞幸赚到了足够的人气和流量。虽然瑞幸最近提高了部分地区的送货费门槛，但相信瑞幸疯狂的补贴风格还会持续一段时间，因为抢夺星巴克用户不是一次性事件。

2018年，瑞星之所以能发展的这么快，是因为它有足够的资金，但更重要的是，瑞星有一个明确的目标，那就是决心要和星巴克竞争。比如最近几天瑞星还在21个城市推出了美团外卖，显然就是星巴克的特别送星。

可以说，财大气粗的瑞幸在2018年很嚣张，宿敌星巴克的存在不断鼓励它往前跑。

2018咖啡:抓住新红利，提升品质

与星巴克和瑞幸相比，专注于配送的连咖啡早在3月份就完成了1.58亿b+轮融资，但相对低调，因为不像瑞幸那样烧钱，也不像星巴克那样到处嫁人。但是在战争当中，即使是咖啡2018也是不平凡的一年。

具体到2018年，连咖啡都在两个方面下了大功夫。一个是持续坚持微信，成为小程序上的强势玩家，一个是产品升级。

连咖啡和其他几个玩家最大的区别就是从头到尾都在微信上下注。连咖啡吃光了微信的第一笔红利，4月份闻到了微信小程序的红利。虽然进入游戏还不算太早，但是小程序上线后，一系列的营销游戏陆续上线。无论是4月份的团斗还是8月份的口袋咖，爆炸效应让连咖啡都知道一件事:咖啡+小程序是社交裂变游戏的第一件事。

从团体到口袋咖啡馆，甚至连咖啡在新社交零售游戏中的创新都近乎疯狂。其实这主要有两个原因。一方面，2018年是小程序分红的一年，连咖啡都要利用这股东风；另一方面，星巴克和瑞幸其实是在寻求流量支持。比如星巴克就有阿里饿了么、支付宝、博马鲜生等的支持。瑞幸有丰厚的补贴，连咖啡都要不断找流量。

此外，就连咖啡似乎也抓住了大多数人留下来打磨产品的东西。从第四季度开始，连咖啡都开始升级咖啡豆、牛奶、糖浆等各种基础原料。比如咖啡豆已经连续三年全面升级为国际意大利咖啡品尝协会认证的金牌咖啡豆；将牛奶升级为鲜奶；以及马达加斯加本土香草籽和澳大利亚天然蔗糖，几个月内基本咖啡品类就彻底翻新了。

不难理解，即使是咖啡，在产品方面也重视材料的升级换代。这样做的原因一方面是为了进一步提升终端消费者体验，另一方面是为了通过产品升级提升其品牌力。

在连咖啡宣布开始全面升级产品线后，星巴克和瑞迅迅速跟进。11月初，星巴克推出本地咖啡豆；11月底，瑞幸也开始全面升级咖啡豆，改用思达莫咖啡豆。不管是有意还是无意，这三家公司都实现了与before/きだよ 0相同的发展速度。行业竞争明显趋于良性。

清酒咖啡2018:从家庭咖啡角到独立咖啡馆

依托全国3000多家线下便利店，属于全家的派克咖啡在下半年开始在大众视野中崭露头角，并在短时间内引起热议。甚至被称为程的也在年底突然出现。

作为整个家族集团的前三大产品类别，派克咖啡在过去的四年里实现了年均100%的增长率。2018财年全年预计5000万杯的销量也帮助其跻身连锁咖啡品牌第一梯队。

“36氪:覆盖面广，性价比高是全家人的优势，但麦咖啡也有这些优势？

全家族派克咖啡负责人陈:我只能说，在华东地区，全家族没有对手。ゥ

当然，派可咖啡有这样的自信似乎并不奇怪。毕竟目前familymart Online旗下的网点和咖啡品牌少有的名人代言，已经和今年风头正劲的瑞幸一较高下。这匹黑马似乎下定决心要在这个市场上分一杯羹，所以在不久的将来突然高调起来。据派科咖啡负责人介绍，明年北京、上海会有独立的派科咖啡，然后对派科咖啡的品牌影响力进行评估。

麦咖啡2018:发现问题但难以解决

今年不得不提的另一位选手，一定是麦当劳Mc咖啡。如果你在上海，下半年绝对看不到Mc咖啡的广告。Mc咖啡几乎和星巴克同步在上海开始外卖业务。

但麦咖啡自2009年进入中国市场以来，一直处于不温不火的状态，在麦当劳体系中的定位只是增加了在门店的高级感，打开了与同行的消费印象。因为麦当劳坚持把麦咖啡做成一个独立的子品牌，所以要扩大实际业务似乎比较困难。但是有了麦当劳的品牌代言，起点确实比其他品牌高了很多。

从发展路径来看，麦咖啡和派克咖啡有一定的相似性，都是从麦当劳店和familymart成长起来的。

仔细研究，麦当劳已经被可乐覆盖了&汉堡的快餐标签不可避免的让麦考菲处于尴尬的境地:一方面，大量的麦当劳门店可以帮助麦考菲轻松得到推广；另一方面，很少有消费者选择去麦当劳买咖啡。

从配送模式来看，麦咖啡可以通过自有物流麦乐配送，可以保证服务质量和配送时效，但每单9元的配送费足以吓跑部分对价格敏感的消费者，这也是星巴克遇到的问题。

第一杯免费策略吸引了一大批用户，但是被剪羊毛之后，麦咖啡又何去何从？

从2018年到2019年，咖啡大战还在继续

综上所述，2018年，星巴克、瑞星、联咖啡、派克、麦咖啡，虽然一场大战似乎即将打响，但各自的发展战略却大相径庭。虽然每个人都在专注于做自己的事情，但他们必须观察竞争对手的一举一动。

老派豪强星巴克在遇到菜鸟瑞幸和连咖啡后决定走联盟路线，拥抱阿里大树；钱多信心多的瑞幸，粘在星巴克，烧钱的速度和风头没什么区别；连咖啡都沉浸在新的零售和产品升级中，通过撬动小程序不断获得新的社会裂变；奇克咖啡想脱离家庭玛特的光环，寻找自主发展之路；麦考菲积极寻求自我定位转型。

除了上面提到的咖啡玩家，回看今年的咖啡市场，还是有一些成交量低到足以吸引眼球的消息。

7月，加拿大民族品牌tim hortons宣布进入中国，一口气开了1500家店；

8月，素有日本民族咖啡之称的doutor落户上海，并计划开设更多门店；

12月，比利时巧克力品牌gopa宣布进军咖啡领域，甚至邀请杨洋为其代言。

像这样的新闻层出不穷。中国的咖啡市场成了大家眼中的肥肉。

咖啡游戏里的所有玩家，在流量、产品、模式的腕式摔跤大赛中，没有人敢怠慢对方，生怕一放松就第一个出局。

2018年即将结束，但这场咖啡混战显然远远领先于大结局。

这意味着无论是已经有所收获的星巴克、瑞星、连咖啡、派客、麦咖啡，还是刚刚进入市场或者即将进入这个市场的玩家，每个人都有未完成的事业。

明年，咖啡因的故事会更精彩。

正文/刘匡微信官方账号，ID:刘匡110，此文启动创投网