[科技界] 生鲜零售阵痛背后：是一场数字化健康生活变革的悄然兴起

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新零售概念兴起以来，新零售为传统零售业和电子商务的转型带来了新的希望。其中，生鲜成为众多互联网和零售巨头关注的焦点。例如，阿里推出了盒马新鲜生活，永辉创造了超级物种，美团建立了棕榈鱼新鲜生活，JD.COM开设了7鲜，中国零售博览会瓷器店推出了hi-shop，一个现代商店综合展示区，这也将在未来的第20届展览会上推出一个以健康新鲜为主题的新鲜和智能零售场景展示。

【/s2/】虽然生鲜已经成为新零售的宠儿，但还是处于尴尬的境地【/s2/】

长期以来，降低毛利以减少客流损失的无奈之举，让传统零售业苦不堪言。生鲜食品具有高频率需求、高顾客价格、高毛利的特点，使得生鲜食品成为传统零售转型和电商布局的首选。除了Boxma、永辉、美团、JD.COM，联华超市、银泰、大润发、家乐福、BBK等传统超市，以及Earthport、深红便民等新品类，都指向新鲜度，或者增加新鲜度的品类或比例。可以说，零售的核心战场在社区，社区零售的重点范畴是新鲜的。

但是，美好的时光是在危险的巅峰，美好的事物总是伴随着危险。挑战生鲜的电商，从未征服过这个领域，却死了更多的人。原因是生鲜行业还有几个困难，阻碍了大多数零售商。

一是规范性不足。生鲜食品是一种高频商品，与人们的健康生活密切相关。特别是随着生活水平的提高，人们越来越重视新鲜食品的质量、卫生安全、营养和口感。但是现在的生鲜零售商大多存在标准化不足的问题，产品质量良莠不齐，甚至让人担心卫生安全问题会不会过去。

第二，冷链物流落后。新鲜食品是一种非常容易腐烂变质的产品。从产地运输到用户需要很长时间，因此保存成为一项极其重要的措施。冷链物流可以在生鲜食品的运输、储存和销售中保持低温，从而保证生鲜食品的质量，减少其损失。但是大多数企业在这方面并没有得到很好的保障，冷链断裂的问题总是难以避免。新鲜食物的流失大大降低了消费者的消费体验。

第三，缺乏新鲜度管理。从产地到店铺，生鲜熬过了各个关卡，却落到了最后一关。由于缺乏保鲜技术，新鲜食品在商店展示时，质量下降过快，外观大幅降低，难以引起消费者的购买兴趣。

第四，数字化不足。在传统零售与电子商务的战争中，传统零售不仅在产品类别和价格上输了，而且在数字化上也输了。数字化不仅可以提高效率，还可以了解消费者，实现精准营销，提升消费体验。目前，生鲜零售存在数字化不足的问题，这也是生鲜行业发展的障碍。

标准化不足、冷链物流落后、新鲜度管理不足等问题使产品质量难以提高，而生鲜零售业数字化不足，难以满足消费者的个性化需求。这些问题大大降低了消费体验，严重阻碍了生鲜零售的发展。如何发展生鲜零售已成为当前最重要的问题。解决这些痛点，不仅意味着争夺一个巨大的市场，也意味着引领行业的进步。hi-shop创造的数字化健康生活，无形中解决了生鲜行业的诸多问题。

hi-shop打破生鲜行业的困境，重新定义人、商品、领域，全面塑造数字化健康生活

Hi-shop作为中国店铺打造的现代店铺综合展示区，致力于展示未来店铺的发展趋势，为所有零售商在未来店铺建设中提供更多的启发和思考。数字化塑造的全新健康生活理念，为社区零售做了很好的范式演绎。这种数字化健康生活的背后，一个来自新技术的支持，一个是全新供应链的创建。

依靠新技术

在当今社会，客户在以不怕巷子深的态度经营时，可能是不太可能上门的。这种酒香不香由顾客决定。就算是真的好酒，巷子深，也很难看到顾客上门。毕竟餐厅不止一家，好酒不止一种。这是一个选择丰富，消费碎片化的时代，所以知道酒客喜欢什么，把好酒送给喜欢喝酒的人，才是最好的生意。这就是所谓的了解客户，提供个性化服务，最好的办法就是数字化运营。

Hi-shop通过大数据、人工智能、人脸识别等新技术的赋能，了解消费者，开放会员机制，是提供个性化服务的前提，也是提高效率的最佳途径。基于这一理念，hi-shop实现了整个购物过程的数字化。

在消费者进店前邀请他们。通过鄙视系统的人脸识别技术确认客户身份。通过分析客户拜访记录，了解客户，方便为客户提供个性化服务。

顾客进店后，根据顾客的特点，合理推荐相应的健康食品组合，并呈现在互动屏幕上。当顾客触摸商品时，会弹出商品的所有信息，包括到货日期、新鲜度、库存状态、最佳食用日期等。，以使信息透明。同时展示评论和推荐索引，帮助购买决策。值得一提的是，实体货架的电子价签上也有产品的价格和细节，客户了解产品、购买产品的途径很多。

结算后，客户可以选择提货或送货。整个过程通过数字化、智能化为消费者提供个性化、周到的服务。

双回供应链

当然，除了数字化，健康也是塑造数字化健康生活最重要的部分。安全健康的产品需要建立完整的产品线，优化供应链。Hi-shop对产品采购、物流配送、仓储分拣、新鲜度管理等全过程进行了控制和优化。，保证产品的质量和新鲜度，提升消费体验。

第一，从源头购买优质产品。规范产地加工，规范非标产品。通过产地食品安全审核，建立产品id信息，使产品具有可追溯性；针对不同的渠道给出相应的组件包装，比如为便利店、超市、外卖站点提供小重量的吸塑盒，贴标签条码，满足渠道店的贴标签需求；此外，还为香蕉、芒果等后熟水果设立了催熟仓库；对于不同种类的产品，进行分级包装，以达到更细致的保护。

其次，冷链运输的全过程。在很多地方建立冷链仓库，保证全程连续链，减少中转环节，缩短配送路线。同时，根据不同的产品要求，细分不同的温度区域，为产品提供最合适的温湿度环境。此外，在运输过程中，物流信息系统用于全面监控和管理温度。使货物全程温度控制可用，定期标记货物的位置和温度信息，避免因温度变化造成货物丢失。

此外，采用温控仓储、智能分拣和基于数据的一体化仓储管理。控温仓储是指从装卸到入库仓储的一站式无缝控温。智能分拣是指装有摄像头的智能流水线分拣，准确捕捉产品状态，多个分拣站同时运行。通过温控存储和智能分拣，减少损耗，提高效率。此外，仓库管理系统与客户系统相连，提供实时信息和库存跟踪。

最后，新鲜度管理需要保鲜专业知识和人员现场调整实际情况。可视化产品的保质期和展示周期，提供合适的温度和湿度，保持产品的新鲜度。根据客流、定价、天气等变量，快速做出相应调整。确保产品始终处于最佳卫生状态，更长时间保持新鲜，价值更高，为客户提供更新鲜的产品。

Hi-shop通过新技术的支持实现数字化，了解消费者的个性化需求。建立完整的产品线，优化供应链，为消费者提供所需的优质产品。从需求到产品，从产品到需求，都是闭环。

随着hi-shop的推广，全新的数字健康生活将全面到来

Hi-shop的数字化健康生活，不仅是为了解决消费者体验差的问题，也是为了引导和改变消费者的体验习惯，从而解决生鲜零售业的痛点。然而，数字健康生活的概念并不局限于生鲜零售，而是以生鲜为范式的社区零售，甚至是整个零售消费场景。

近年来，社区零售逐渐成为许多零售商的追求对象。阿里和JD.COM大力布局社区零售业务；很多连锁超市也打算抢占社区市场，开社区超市；全家、罗森等日本便利店也加快了在中国市场的扩张；还有无人便利店，智能集装箱等业态，让社区零售热闹了一阵子。

然而，看似简单的格式所涉及的问题却相当复杂。从产品开发迭代，仓储配送系统，生鲜冷链系统，到营销系统，大数据分析，增值服务等。，一系列环节缺一不可。没有任何环节，就没有办法玩社交零售。

目前，社区零售业还存在一些问题，如缺乏数字化，供应链不完善，缺乏品牌标准化。在了解消费者的基础上，hi-shop选择最好的新技术来诠释零售数字化和标准化管理。为消费者提供个性化服务，优化供应链，用优质产品打动客户。为众多零售企业提供范式模板，为未来社区零售建设提供更多的启发和思考，健康生活必须是未来消费者最关注的基本核心，引导越来越多的零售商关注消费者的根本需求，以数字化引领健康生活。今年关于健康新鲜感的讨论值得期待。

正文/刘匡微信官方账号，ID:刘匡110，此文启动创投网