[科技界] 煌上煌、绝味、周黑鸭的鸭脖新零售三国杀

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近年来，在资本的帮助下，休闲卤制品行业的扩张进入加速期。有趣的是，看看、觉微鸭脖、黄在卤味产品领域为第一名所做的一切，就像读一本跌宕起伏的小说，耐人寻味。

周黑鸭于2016年11月在香港上市后，觉威食品于2017年3月登陆a股市场。但别忘了，第一只鸭脖股票黄早在2012年9月就在深交所注册上市了。资本市场上的三只鸭子，一只接着一只，各有所长。

以2013年为起点，我们看到了卤素行业三大玩家如何在市场上亮剑，最后谁会死。

第一轮(2013 -2015年):市场爆发期间的店铺扩张竞争

其中，1993年创办的黄资历最深。虽然周黑鸭和觉威分别于1997年和1999年进入市场，但周黑鸭公司成立于2006年，觉威公司成立于2008年。

尽管年龄不同，但在争夺市场份额的战斗中没有让步。

据相关统计，2013-2015年周黑鸭门店数量为:389，468，641家；觉威鸭脖店数量分别为5746家、6187家、7172家。黄上黄的店铺数量一直在中间。据悉，2016年门店数量超过2000家。

可见三家店的布局各有千秋。黄主要分布在各大超市，在区域选择上更多侧重于二三线城市；周黑鸭门店分布以华中地区为主，位置一般位于机场、火车站等交通枢纽或繁华地区，租赁成本相对较高；但独特的店面比较分散，位置以城市住宅为主，租赁成本较低。

根据觉威上市前夕提供的招股说明书，数据显示，2013年至2015年期间，觉威的食品收入逐渐增加，2015年达到29.2亿元，比2014年增长11.06%，2015年净利润达到3亿元，比2014年增长27.54%。周黑鸭的另一份招股说明书显示，2015年，周黑鸭的总收入为24.3亿元，净利润达到5亿元。

基于以上数据，在座的三位玩家已经在市场上赚足了风头。只是相比之下，觉威的地盘更大，据点更多。据相关统计，2015年，黄的营业收入仅为美食的39%和47%；利润只有周黑鸭的11%，无味食品的20%。即使在2016年，黄的营业收入和利润都有所增长，但仍落后于和觉威。

如果没有周黑鸭，觉威或许能够在卤素产品市场牢牢占据主导地位。而且从利润上来说，独特的味道还是输给了店家及其十分之一的周黑鸭名额，独特的味道并没有占多大优势。

在三条腿的市场下，如果要以利润为标准来衡量一个企业在商界是前进还是后退，那么周黑鸭显然是市场第一，后排第二，荣耀第三。

这场比赛，周黑鸭暂时领先。

第二轮(2016 -2017年):白热化市场的业务线竞争

近年来，中国休闲卤制品市场零售量有明显上升趋势，鸭脖之争只是其中一个方面。玩家其实也接触过其他领域。

例如，周黑鸭已经涉足小龙虾领域。据悉，周黑鸭于2017年4月与湖北省潜江市政府签署了战略合作协议，并高调宣布进入正在成长的小龙虾行业。周黑鸭的野心已经蔓延到更广泛的熟食领域，他似乎想让酱油和盐水行业的战争更加激烈。

看荣华富贵，竞争对手花样百出，你得改变思维。于是，2017年12月31日，江西南昌万达茂的黄尚煌电子学校无人智能店正式开业，无人店火热的黑科技消费场景吸引了众多消费者的目光。

当卤素产品遇到黑技术，这个年轻的火花似乎打开了新世纪的大门。关键是这种未售出的消费场景在现在的社会是很受青睐的。据统计，黄在无人智能门店开业第一天的消费就突破万元，可见未来无人市场还是相当可观的。

周黑鸭有小龙虾，黄山黄有无人店铺。有什么独特的味道？是的，2017年上半年全国范围内的加盟店扩张使其超过了9000家。对于觉威来说，与其寻找新的领域，不如充分利用众多门店的优势。所以绝威紧跟互联网的发展，加快了转型网商的步伐。据统计，觉威的注册会员人数已经超过2000万，并且一直在上升。

重点来了，辛苦一年，谁能进入最终市场硕果累累？根据2017年的三份年报，美味食品2017年营业收入38.5亿元，净利润5.02亿元；周黑鸭2017年收入约32.5亿英镑，净利润约7.6亿英镑；黄2017年营业收入14.8亿元，净利润约1.41亿元。就净利润比较而言，周黑鸭还是比较好的。

不过，三位尝过甜头之后，也不要大意。早在2016年，据报道，2016年1月，九九亚的另一家母公司浙江丁于食品被上市公司新希望投资1.7亿元人民币，九九亚将继续在市场上刮风。此外，我们绝不能忽视其他新兴品牌的崛起。总的来说，看似不起眼的卤鸭市场，正在被多渠道资本搅得焦头烂额。

另一方面，最早上市的黄公司一直在长跑。虽然周黑鸭的营业收入不如绝对口味，但中间环节少，售价高，保证了它赢得更多的利润。

在这场比赛中，周黑鸭一直领先。

第3轮(2018):稳定期成本降低和效率提高竞赛

在连续赢得两场比赛后，周黑鸭在2018年意外翻盘。

据《中国商业情报报》报道，2018年上半年，周黑鸭、觉威、黄尚煌的收入均超过10亿元，其中觉威达到20.85亿元，同比增长12.62%。黄达到10.33亿元，同比增长36.34%。周黑鸭营收出现负增长，营收15.97亿元，同比下降1.3%。

根据周黑鸭公司的数据，截至2018年6月30日，周黑鸭门店数量达到1196家，同期增加300多家。华中地区一直是周黑鸭的强势地区。虽然2018年上半年华中地区增加了120家门店，但销售额下降了1.04%。

综上所述，独一无二的美食遥遥领先，黄正在拼命追赶，而的营收却出现了负增长。在2018年的这场追逐中，周黑鸭犯了错误。

这个系列的起因是什么？

据不完全统计，觉威公司在全国范围内已开设近万家门店，销售网络覆盖面和门店数量均处于目前市场领先地位。同时，觉威鸭脖已将市场拓展至香港、新加坡等海外，市场稳步发展，其他海外市场正在规划中。

另一家公司觉威不断加强对生产的内部控制，节能降耗，提高产品产量，也导致利润同比增长。其半年报显示，无味食品净利润3.15亿元，同比增长32.55%。

对黄来说，门店的扩张速度可能不是最好的。但众所周知，通过增加省外区域市场，拓展高势能门店，提高单店业绩，拓展米制品业务，公司收入可以逐年增加。

此外，黄加快公司信息化建设和自动化生产传输线路项目建设，通过全员pk，加强水、电、气、人均劳动效率和产出率管理，有效提升各生产基地成本控制。可见，黄通过加强标准的系统化管理，提高了业务条线的效率，促进了销售收入的持续增长。根据半年度报告，黄的净利润达到1.14亿元，同比增长42.39%。

上述两家公司的调整，既是各自品牌的镀金，也是周黑鸭滑铁卢的外因。那么，阻碍周黑鸭这次盈利的一个内部因素是它引以为豪的自营模式。因为自营模式比加盟慢很多，销量肯定也受影响。

此外，周黑鸭的单价相对较高，虽然周黑鸭的品味赢得了很多赞誉，但平民价格的缺乏导致了很多一次性消费。从这个角度来看，更普通的人，以及广泛分布的独特的食物和辉煌，显然采取了许多优势。据说，今年上半年周黑鸭的销售量约为1.8万吨，比去年同期减少了1000多吨。根据其半年度报告，周黑鸭的净利润仅为3.32亿元，同比下降17.3%。

在这场比赛中，独特的味道和精彩的反击。

摘要

以上三轮，虽然上一局周黑鸭出现了一些失误，但俗话说死骆驼比马大，更何况周黑鸭还没死，所以希望周黑鸭为翻身的机会多做打算。但是，全面来看，有可能已经尝到甜头的美食在未来继续保持市场第一的地位。更不用说在市场上默默耕耘的黄，有着丰富的资源支撑，再加上对智能系统的投入，未来必将一鸣惊人。三个球员各有所长，下半场情况不确定。

此外，虽然他们也在制作卤汁产品，但对于中粉来说，黄、和觉微的产品口味有明显的差异。至于哪个更好吃？这可能是一个甜咸如豆腐的问题。

况且三个人的口味已经决定了，以后的输赢都可以决定。不可否认，一个是单店的平均收入，一个是业务线和新领域的拓展。未来谁先增加单店平均收入，或者在新区有更成功的扩张，或许就能把三足鼎立变成独一无二的局面。

市场瞬息万变，前途未卜。

正文/刘匡微信官方账号，ID:刘匡110，此文启动创投网