[科技界] 美团买菜们堆起买菜风口，新零售2.0来了吗？

谁能想到，不到三年前诞生的新零售正在从旧面貌中淡出，呈现出新面貌，迎来2.0时代。

从今年开始，1月15日，美国代表团开始了便民服务站和独立app的同步测试，然后从3月到4月，渤马先声、口贝和饿了么、苏宁门店开始以不同姿态推出自己的杂货购物业务，加入了杂货购物大军。

一群巨头转而集体买菜，让人唏嘘。推广新零售迭代的人和两年多前尝试新零售的人没有本质区别。都是资本雄厚的大企业。

两年多前，新零售理念诞生后，整个零售业充满了改革的活力。无论是大店还是小店，无论是老店还是新店，都在寻找新的基因。有一段时间，整个行业都被各种新的零售策略淹没了。

【/s2/】这一次，买菜成为巨头们的共识，说明新零售进入了一个新的阶段，已经迭代进入新零售2.0。集体转买菜，是这个新版本的标志，一个新阶段的开始。

新零售2.0有什么特点？我们不妨以美团杂货购物为例，分析下一个2.0阶段新零售在哪里。

新零售2.0的五维迭代

回顾新零售潮的开始，每个家庭对新都有了新的认识，但总是一样的。他们对新零售的解读基本上与线上线下的融合紧密相关，从而造就了新零售1.0注重综合业态的时代特征。

实现迭代式新零售2.0也要有自己的特色。结合美团的杂货购物，新零售2.0的迭代维度可以从五个方面来看。

首先，商品类别更加集中，具体来说就是蔬菜、肉类、家禽和蛋类等。，正好是三餐高频需要的。【/s2/】此前，新零售保鲜品牌基本遵循大而全的品类覆盖策略，除了刚刚需要的高频产品外，还引入了一些低频或小众产品来满足消费者的潜在需求。

在1.0时代，新零售覆盖的商品类型往往是无限的，什么都可以零售。虽然更多强调的是生鲜产品，但大海鲜等新鲜昂贵的产品，饮料饮料等较重的产品，蓬松的蔬菜等。都可以包含在相同的顺序中。

据报道，美团杂货购物app上有10大类以三餐食物需求为主的商品，目前共有1500个左右的SKU。虽然覆盖范围有针对性地缩小了，但美团食品店的买家仍然遵循一个基本原则:只需要高频率。应该说，新零售2.0的迭代是品类尺度，留下了品类最有价值的消费属性。

【/s2/】二是产品重量轻，包装小型化，交货即时。目标用户是2-3人的小家庭。【/s2/】借助前仓和即时配送系统，新零售2.0最早可在半小时内发货。

在新零售1.0模式下，由于商品流通算法和配送系统效率的差异，每个生鲜品牌的配送时间往往不是固定的。

但是现在商品品类的精细化定位决定了配送套餐普遍较小。一方面可以更好的服务于人口少的家庭的商品规模需求，另一方面可以充分照顾到配送系统的压力，最大化配送效率而不被耽误。带美团去买菜，美团建的即送系统支持。其实这种买菜到家的服务和日常的餐饮配送服务很像，就是轻巧，小包装，即送。

【/s2/】再次，位置下沉，面向社区，让前仓可以利用距离优势主动去找客户。纵观1.0时代的店铺选址逻辑，在追求餐饮+超市的商业模式的前提下，每个人的店铺选址基本上都离不开大流量的商业广场。

但从美团购买食物来看，便民服务站选址的首要逻辑不是流量，而是距离。与繁华的商业广场相比，基于辐射社区的仓库布局逻辑充分体现了下沉的理念。这种以流量为中心的定位是让店铺和产品主动走向消费者的家，而不是像1.0时代那样吸引消费者在店铺体验。某种意义上可以理解为一种极端的居家服务。

【/s2/】第四，更换店面的前仓可以节省额外的物业和装修费用，给消费者留下足够的利润空空间。【/S2/】1.0时代，门店仓储一体化的模式主要服务于“到店+到家”的综合需求。所以在大流量选址和店铺优化的前提下，不仅物业成本偏高，而且需要兼顾高品质商品陈列的各种店内装修要求极高，商业化成本较高。

但是美团的杂货购物提供上门服务，所以它的前仓相当于云门店，没有特殊的区位需求，所以物业费低，装修费用比门店少很多。这些可以自然节省的成本，可以作为品牌的盈利优势给消费者。另外，纯仓储分拣功能的前仓，在家政服务维度上必然比门店和仓库一体化结构有更好的运营效率，需要同时考虑门店展示、商品存储和分拣的需求。

【/s2/】第五，购买渠道纯在线，完全满足快节奏人群的需求。【/s2/】如前所述，新零售1.0的创新主体是线下综合实体店，以体验式消费为主，所以更重。2.0阶段最大的颠覆就是纯网购渠道，就像美团买菜，推出独立应用一样。

纯网购渠道摒弃线下体验式餐饮，但这种以线上为主的模式，像同城配送服务一样，可以为消费者提供极快的服务，非常符合生活在高一线城市的快节奏人群的需求。

总的来说，以上五个维度的迭代是新零售2.0的主要特点。可以说2.0版比1.0版更清晰，不过话说回来，1.0版做的不错。为什么美国的团购者统一拥抱2.0版？

新零售2.0是进化的必然

如今，随着科学技术的飞速发展，宏产品迭代和微算法迭代已经成为常态。可以说迭代要么是主动需求驱动的，比如提高竞争力，要么是被动需求驱动的，比如消费需求。从新零售1.0到2.0的迭代有三个原因。

首先，玩家希望以更低的成本为消费者提供更好的服务，并提高他们的盈利能力。

在1.0时代高标准的考验下，很多玩家逐渐明白了一个道理:现有模式存在一些不值得花费的成本，或者性价比不高。更重要的是，这些不值得的成本，让很多玩家陷入了难以盈利的尴尬境地。

应该说生存欲望要求他们合理花钱，同时保持服务质量。因此，改进1.0阶段模式，尤其是优化和控制成本，导致新的零售2.0迫在眉睫。更重要的是，1.0阶段的深度思考让他们的能力更加成熟可靠。

【/s2/】其次，小区周边的零售业务一直前途光明。从社区便利店到社区电商，社区永远是零售业的引爆点。

1.0时代的新零售创造了很多新业态，同时也创造了很多模式网点。造成这种现象的原因是:一是新零售需要找到改革的窗口；其次，资本总是追求有前途的创业轨迹。

2.0版本的一个主要特点就是以社区为基础，从便利店时代到电商时代，社区催生了无数的创业者，湮灭了无数的模式创新，可以说一直都是一个热轨。显然，新零售2.0的出现，一部分是因为新零售在社区的巨大可开发性，一部分是因为巨头们的资本基因。

【/s2/】三、新零售基本上经历了一个疯狂的试错期，现在进入了冷静期。

1.0时代是一个集中试错的时代。在大方向明确但小方向模糊的情况下，部分玩家为了证明自己的改革创新能力，过于急于体验而忽略现实，导致成本过高。而且在激烈的竞争中，痛苦倍增。

但随着几大巨头对新零售行动的放缓和消费者体验的疲劳，新零售逐渐进入冷静期，消费者和品牌变得更加谨慎理性。

总的来说，新零售向2.0版的迭代不仅仅是出于玩家自身的生存和进化需求，更是出于市场(消费者)对于提升新零售服务效率的客观要求，所以是进化的必然。那么，新诞生的新零售版2.0会给行业带来哪些好处呢？

新零售2.0:零售业新的改革旗帜

曾几何时，电商对线下的颠覆重塑了消费者的购物体验。现在，美团杂货买家带动的新零售2.0，将刷新消费者在1.0时代的固有认知，引领新的零售潮流。

很明显，2.0版比1.0版更注重消费者的显性需求，简而言之，是最常见但持久的需求。而且毫无疑问的是，纯粹的线上渠道，功能更具体的前置仓库，更轻的配送，都预示着新零售2.0下的模式定位更轻。

更轻的模式意味着成本优化空的扩大，因此2.0版的到来有望解决1.0时代普遍亏损的质量结。另外，至少有一点可以肯定，当较轻的模式成为一种趋势时，行业的利润负担就不会那么重了。

这个新零售2.0无疑是整个零售业的福音。因为它不仅意味着企业生存能力的提高，还意味着明确的战略方向，而明确的方向可能会给企业带来时代的机遇。

可以预见，在美团购物者的带动下，优势明显的新零售2.0将很快渗透到零售业的各个角落，成为零售企业的改革旗帜，为零售业的改革注入新的活力。

正文/刘匡微信官方账号，ID:刘匡110，此文启动创投网[/s2/]