[科技界] 饿了么2020疫情下的外卖大考

春节期间，武汉的疫情影响了公众的神经。面对日益增多的疫情，全国各地都开始了疫情防控工作，许多企业也参与了进来。

近日，外卖平台饿了么发布新型冠状病毒肺炎疫情应急措施，称武汉等疫区部分医院将暂停外卖送餐服务。同时全面检查平台上的游戏产品，线下相关产品和商家。

另外，从数据来看，饿了么最近的表现非常值得称道。易观国际的监测数据显示，2019年第三季度，饥饿的网上订购企业整体市场份额继续上升至43.9%，新零售额增速超过50%，增速领先行业。关彝指出，饿了么已经进入了新的数字轨道，而不是停留在抢流量的水平。

同时，阿里巴巴集团财报显示，以饿了么口碑为主的本土消费服务收入从2018年第二季度开始整合，收入一路攀升。从2018年第二季度的26.1亿元增加到2019年第二季度的61.8亿元，增速为137%。截至2019年9月30日，营业收入68.35亿元。

现在，如果你饿了，你计划在新的一年里下沉三四线城市，发展杂货购物业务，这不仅是为了挖掘新增长的空，也是为了打破游戏。

【/s2/】饿了就为了利润沉沦，沉沦分配还是一个很难解决的问题【/s2/】

下沉市场的潜力是巨大的。

questmobile的数据显示，三线及以下城市的下沉市场有6亿用户，其中老人和儿童即时送货的需求增长迅速。此外，寿险在下沉市场的渗透率仅为57.4%。

阿里巴巴官员还表示，在2019年整个财年，淘宝1亿多新用户中，77%来自三线及以下城市。而电商淘宝在努力沉沦的同时，作为阿里本土生活服务旗舰平台的饿了么自然是向着三四线城市进发。

2018年4月，饿了么被阿里以95亿美元收购，并与口碑合并成立阿里本地生活服务公司，声称专注于数字服务，全面推进本地生活服务行业的数字化升级。战略目标也从专注于一二线城市转变为积极在三线及以下城市投资拓展业务。

【/s2/】在确立了饿了么口碑的战略地位之后，阿里做的第二件事就是利用集团的优势不断为其做贡献。

阿里打开淘宝、支付宝、飞猪、优酷等港口的流量阀门，引导饥民商家，帮助他们的客流量和订单量创造新纪录；另一方面，阿里的云计算基础设施、蜂鸟即时配送、阿里妈妈精准营销等方面帮助商家数字化升级业务管理系统。

然后，饿了么口碑从软银等老股东那里获得了超过30亿美元的投融资。基于此，饿了么发起了30亿元的夏季补贴运动和暖冬计划，降低服务费率，以优惠价格抢夺用户，并大胆表态，表示将努力把市场份额提高到50%以上。

饥不择食，下沉市场的价格战有些老套，但效果显著。

根据饿了么发布的官方数据，得益于订单数量的增加，饿了么口碑(阿里本地生活服务)收入68.35亿元，较去年同期的50.21亿元增长36%。同时指出，2020财年第二财季，饥饿口碑欠发达地区gmv同比增长45%。

据艾传媒咨询发布的《2018-2019中国在线外卖行业研究报告》显示，交易市场份额一路飙升，三四线城市交易份额已超过50%。南京、苏州、沈阳、青岛等地的市场份额大幅上升，增幅最高达到6%。

阿里渴望通过数据、产品和服务的生态整合，让它爬到第三层，为用户提供差异化服务。最重要的是，从确定地位到融入阿里生态，再到降低价格吸引用户，为实现规模和新业务拓展而采取的运营措施是有效的，值得认可。

但当你饿的时候，沉到三四线，由于城市地理距离短，即时服务配送需求低，人工成本高，会遇到运营成本高的问题。这时，如何合理配置管理团队和配送人员，实现资源价值最大化就随之而来。

疫情期间超重新鲜，伴有老虎狼的危险

【/s2/】过去，生鲜配送和药品配送在低迷的市场中一直不温不火。疫情爆发后，越来越多的下沉用户开始尝试在网上购买新鲜食品、药品等产品。

中国工业研究院《快餐外卖行业2019-2025年深度调查及未来发展趋势预测报告》指出，餐饮向非餐饮的飞跃是外卖行业快速增长的重要原因。目前，外卖服务已经渗透到更多的生活场景，如超市、新鲜水果和蔬菜、花卉和绿色植物、美容化妆品、日用品、服装、鞋帽和妇幼产品。

作为外卖领域的领军人物，饿了自然会跟风。

除了餐饮外卖，饿了么还延伸了医药、水果、花卉、超市等很多行业的综合服务能力，尤其是生鲜。官方数据显示，2018年生鲜行业市场规模近5万亿元。2019年第一季度，新鲜活跃用户订单量超过2018年全年，同比增长384%；从订单量和商户数量来看，三四线城市的增速分别是一线城市的1.4倍和1.49倍。

【/s2/】饿了么生鲜生意能取得如此辉煌的成绩，是因为外部环境的被动因素，但还是得益于内部的主动。

2019年3月，饿了么正式与生鲜前沿仓储模式的代表企业丁咚达成战略合作，宣布建立全新的生鲜开放平台，通过数字化、供应链、配送、交通、金融五大途径服务平台商家共同成长。

同年9月，博马饿了么联合宣布战略互通，国内150多家博马鲜活生活上线，落户饿了么平台。随后，饿了么口碑也提出了新的服务策略，以精准服务为核心，以数据驱动为手段，为每个商家配备自己的运营中心和决策大脑，通过人、货、场的数据来指导商业决策，全面帮助商家降低成本，提高效率。

从各种迹象来看，饿了么在生鲜领域频频行动，其本质是向B端移动，赋权商家运营，推动当地生活数字化的完整闭环。

正如阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁王乐妍所说，阿里巴巴商业实体的底层数据开放后，可以叠加更多的消费场景，为商家提供一套完整的阿里商业运营系统，服务于本地生活业务。如果他们饿了，口碑会带领行业进入数字升级加速期。

【/s2/】可惜的是，即使你饿了，尽力追赶，也还是和盒马生鲜、永辉生活等生鲜平台有差距。【/s2/】这些平台长期以来专门从事生鲜领域，形成了从生鲜上下游的完整供应链和商业模式。另外还有美财等其他企业。基于农产品供应链上游的一亩田地和农产品的b2b，他们也来分享。

再者，由于生鲜食品的特点，成本、用户体验、后台管理等方面都有很大的限制。而且目前生鲜交易还是以线下为主。就生鲜电商平台的吞吐能力而言，在水果和肉类大量生产的季节，平台很难集中消化，容易导致商品滞销。疫情期间的生鲜食品供应问题尤为突出和棘手。

饥饿的大考验

饿了就沉三四线城市，拓宽消费场景势在必行。不过，竞争对手和分流用户都透露出了饿了么对阿里本地生活服务转型的压力。

【/s2/】一方面，外卖市场的引领作用显著，美团的外卖地位短期内仍不易动摇。【/s2/】经过不懈的饿肚子努力，可以算是将之前的最低市场份额从35.4%提高到43.9%，但其市场份额仍然低于竞争对手美团外卖。

对比2015年至2019年第三季度两家公司的市场份额，饿了么仅以36.80%的比例实现了2015年的赶超，在美团的外卖中获得第一名。但从那以后，饿了么一直处于追赶美国外卖团的状态。其中2017年两者差距最大，美团外卖的市场份额几乎是饿了么的两倍。

虽然饿了么通过大额补贴和降低商家的费用比例来吸引用户，但阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁王乐妍曾经说过，对饿了么等本地生活服务平台的建设投资是没有上限的，但这毕竟只是一种短期行为。

长期以来，控制着中国网上外卖市场的美团外卖依靠腾讯的社交流量资源，其发展条件是在外卖领域更容易领先而不是饿着肚子。

【/s2/】另一方面，阿里的电商生态用户在饥饿时分流频率低，新用户增长压力大。【/s2/】虽然阿里为饿了么开放了各大港口的流量，但淘宝等平台核心用户的潜在认知度在短时间内并不容易改变。另外，就当地生活商户而言，商户提供的服务和销售区域较强，对场外交通资源的需求较弱。可以预见，阿里电商的巨大流量，实际上并不能满足商家服务当地生活的需求，很难达到精准分流当地生活的目的。

另外，老式的食品安全问题并没有得到根治。由于外卖领域标准化程度较低，各餐厅质量参差不齐，外卖送餐人员偷吃顾客饭菜、未办理相关营业执照登记就入住外卖餐厅、就餐环境恶劣等食品安全问题屡禁不止。当然，不仅仅是你饿了，几乎所有的网络餐饮企业，包括美团外卖，都有食品安全问题，需要妥善解决。

结论:

我饿了已经一年多了。尽管商户和订单数量有所增加，但与美团的外卖竞争对手相比，通过下沉和杂货店购物业务远远不足以超过它。

2020年，疫情之下，餐饮业的集体萧条也将是对外卖配送更大的考验。

文字:刘匡微信官方账号，ID:刘匡110 [/S2/]