[科学技术]格力“瞬冷冻”

“速冻”——制冷技术的创新

格力电器的新“四大发明”——景洪冰箱速冻，从2015年开始在互联网和各大展销会上推广。很多消费者都见证了景洪461升冰箱神奇的速冻技术，它“在-5℃不冻”，震惊了消费者。水在0℃以下不结冰？物理老师不是这么教的。很多消费者认为“-5℃不结冰”，违反物理原理，永远不可能发生。现实中，景洪冰箱做到了。其实水就是普通的纯净水。秘诀在于制冷技术的创新和“速冻”技术的发展。“速冻”技术在国内并不是首创，最早是由日本三菱abi株式会社开发的cas技术在日本实现的，2015年之前格力电器与日本合作开发景洪冰箱。

终于有了突破

当我第一次看到“瞬间冷冻”技术时，我开始感到惊奇和不可思议。并且真正理解这种“黑技术”的实用价值。如果能在酒店商用冰柜中实现家用“即热即冷”效果，那么这项技术的商业价值就会得到更好的发挥。因为家庭一天最多用两三次食材，而酒店每天处理食材，还有很多珍贵的海鲜，鱼，肉等等。因为当天购买的食物可能不是当天加工的，所以厨师知道，只要从冷冻食物中加工出来的食物就会影响味道。如果能解决食物储存问题(快捷、方便、超鲜、营养)。这可以改变消费者对传统冰箱制冷用途的观念，因为传统冰箱的使用只会使食物冻硬。在低温下，由于细菌不易存活，只要不变质，在冷冻的同时破坏了营养成分。

我们的技术人员，经过反复的艰苦实验，经过多次失败后的顽强探索，基于严谨的态度，经过两年多的验证，终于在酒店商用冰柜中成功实现了这项“速冻”技术。

“软冻结”

由于具有“即冻”功能的保鲜工作台、四门冷柜、六门冷柜，制造工艺和成本增加与常规产品要求不同，调试要求严格，每一台都必须在恒温室内测试，不能批量生产。(必须提前下单才能生产)不容易普及，所以我们通过“速冻”进化出了“软冻”。“软冻”的价格经济实惠，深受买家接受。

“速冻”和“软冻”的区别

“速冻”和“软冻”的区别是:(1)软冻只是不会做一些速冻的绝活，比如液态水快速变成冰，滴水成冰等等。(2)只要速冻机处于速冻机位置，几乎不需要移动，与外界环境温度和当地常年变化(例如南方气候和北方气候)无关。软冻是冷的时候把恒温器的旋钮往弱的方向调，夏天热的时候再调旋钮。(3)速冻贮藏时间应在7天到10天左右，新鲜度好，而软冻时间在4-5天左右，一般酒店足够。最重要的是软冷冻可以量产，价格实惠，容易推广。就储存食材的效果而言，如果以百分比计算，软冷冻完全可以达到瞬间冷冻80%的效果。在国产冰箱中，除了景洪461李生(唯一一家)之外，其他厂商(如海信、海尔、新飞)都只有软冻功能，软冻已经很有用了。在酒店厨房冰柜中，我们的软冻也是国内同行业的原创。