[科学技术]格力晶弘“肉类保鲜”黑科技为生活添“鲜”意

在2018年3月9日的上海家居博览会上，景洪发布了肉类保鲜的三大黑色技术:-3℃嫩冻，-5℃速冻，-33℃深冻。发布会上，合肥景洪电器副总经理李毅详细讲解了三大技术。

景洪肉类保鲜黑技术发布网站

-3℃鲜嫩冷冻:冷却肉的保存期从3天延长到7天

肉类冷藏后不到3天就会破碎，还会滋生细菌；冷冻意味着放弃味道和营养。但是上班族不能天天去菜市场，天天吃鲜肉成了奢望。

景洪的-3℃嫩冻黑技术应运而生，以满足每天吃小鲜肉的用户的需求。景洪采用超精密温控技术，使食物的水分子保持在过冷状态(肉类的最佳保鲜状态在0℃~-3℃之间)，保证食材中的水分在零下不结冰，使肉类一整周都像以前一样鲜嫩。"

大马哈鱼一般在景洪冷冻4天——大马哈鱼在3℃冷冻4天

该技术的优点是，与传统的冷冻保鲜相比，-3 C嫩冻实现了“长期保鲜≠冷冻”，完全不冻，最大限度的保鲜；与传统冷藏相比，时间从3天延长到7天。在发布会上，中国家电研究院院长曲宗峰宣布，景洪的-3℃嫩冻和普通冷藏室分别同时储存新鲜牛肉，并检测了3天和7天的菌落总数。普通冷藏3天后菌落总数达到2.3×106，超过安全食用菌落总数，而采用-3℃嫩化技术7天后菌落总数仅为0.88×106，符合安全食用菌落总数。

-5°C速冻:营养不流失，口感和前两周一样好

工作忙，天气不好或者懒癌的时候，10天半只去一次菜市场，一次需要买很多食材。然而，这并不意味着用户对保存的需求减少了。“这些用户的需求可以通过我们的“即时冷冻”技术来解决。-5℃瞬间冻结，通过八达通风道实现更精确的温度控制，拥有34升的大储空房，满足用户两周的需求。

与普通冷冻相比，在-5℃冷冻具有明显的优势。最大的区别是冷冻会破坏细胞结构，造成营养流失，而-5℃冷冻不会。此外，由于快速冷冻过程，冷冻肉冷冻更均匀，不形成冰针，不破坏细胞结构，保证营养和口感，不解冻即可轻松一刀切，节省了等待解冻的时间。

普通冷冻和瞬时冷冻后冰块的比较

普通冻熟鸡蛋蛋黄分层，蛋白质变质，有孔洞，无食用价值
-5℃冻熟鸡蛋与鲜鸡蛋无异

通过对比普通冷冻后的蒸蛋片和速冻后的蒸蛋片，可以清楚地看到，速冻在保鲜、细胞级保鲜、不损失营养、美味新鲜等方面具有明显的优势。

发布会上，以鲈鱼为试验食品，随机抽取50人尝试。参与者品尝了即食冷冻和普通冷冻后的熟鲈鱼肉，让他们从口感和外观等方面对鲈鱼进行评判，最后投票选出综合评价较高的鱼。景洪“肉类保鲜黑技术”以41票对2票的压倒性优势击败普通冰箱，成为与会者的最佳选择。

安徽省质量检验研究院副院长宣平现场监督并宣布了检测结果

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