【财讯】拒绝过马云的西贝也低头了，餐饮投资热终于有了点端倪

原标题:拒绝马云的西贝也低头，饮食投资的热度终于有点线索

拒绝马云的西贝也低头，饮食投资的热度终于有点出来了。 如果不是这场突然的疫情，贾国龙可能没想到有一天会为年收入超过60亿元的西贝筹集资金。 ，“2万多名员工等待就业，贷款工资也只能支撑3月”，32年责备餐饮界，贾国龙和他单手创办的西贝餐饮集团第一次感觉到什么会抓住手肘。 “西贝式”的忧郁雾不是孤例，在饮食领域是极其沉重的现金流。 疫情期间，除少数拥有自营物流也可以销售的大连锁化西式快餐企业品牌外，祖母家、眉州东坡等大部分主要食堂餐饮企业品牌和商家都面临着与西贝相同的现金流量危机。 也不是没办法。 资金紧张时，降低工资、裁员是公司最常用的急救方案。 木屋烧、阿香米线纷纷选择是降低全员工资还是免除工资，减少支出。 这种方式很快就会产生有效的效果，但也伴随着员工流失、管理困难等问题，不是长期的计划。 寻求外力周转资金是一种更保险的方法。 例如，贾国龙拒绝马云的口碑投资，拒绝上市，在这个非常时期与资本市场的关系空前密切:在接受了几十家银行提供的4亿元授信后，西贝第一次接受了外部融资。 这笔资金看到饮食和财富发起的餐饮业紧急融资渠道，36氪知道西贝通过这条通道至少处理了1.5亿元的资金。 西贝的融资活动还在进行中。 一个靠近西贝的人告诉36氪，西贝现在正在和国内有名的饮食投资机构接触，谈论融资。 西贝带头，餐饮企业品牌纷纷接受了资本扔出的橄榄枝。 上述融资渠道中，累计有200多家公司报名。 餐饮企业品牌的资金诉求迅速爆发，餐饮融资贷款公益活动的急救方案也相继出现。 托裤子、杭州银行、饮食信息、加华资本、天图投资等多个机构发起的“春风行动”也收到了1000多家企业申请的消息，成功支持了260多家企业，他们大部分与银行和机构对接，申请授信， ，在这个餐饮领域现金流的危险情况下，资本表现得非常积极，争先恐后地继续餐饮企业品牌输血，双方的接触频率达到了高峰。 在餐饮投资热潮盛行的同时，“抄底说”也传开了。 投资者必须加紧输血，让高质量的公司生存下来，实际上，在疫情发生之前，饮食投资逐渐兴起。 海底打捞、九毛九、幸运咖啡、新式茶饮都在资本的催化剂下迅速成长。 疫情前夕，发掘地区民间小吃，结合潮流文化成长的文和友饮食集团刚从加华资本等知名投资机构上传的约亿元投资。 饮食领域体量足够大，增速稳健，约5万市场大，可在空之间诞生巨头。 现在领域受疫情影响，现金流量有问题，但疫情后自然成长，领导效果也更明显，领域集中度大幅度提高。 特别是看饮食，是很好的逆向投资机会。 大宏观环境也奠定了领域的积极投资基调。 目前，互联网领域的好项目非常饱和和稀少，而中国市场现在处于为拉动国内需求和gdp而付出成本的阶段，昂贵的项目引起了很大的关注。 特别是高质量的课程和项目，很受资本欢迎。 例如，海底打捞的成功属于迅速成长的火锅店领域。 火锅作为最容易标准化扩展的类别而闻名。 另外，根据frost sullivan的推测，到2022年，火锅店在7000亿元的市场规模上增加了10.2%，增长超过了餐饮业整体。 国内火锅市场依然处于比较分散的状态，但随着领域聚集在头部玩家身上，以高质量服务闻名的海底捞也获得了近14%的市场份额。 资本广泛看待茶饮领域也基于同样的逻辑，在这个利益良好的环境下幸运咖啡上涨到逆市，喜茶也得到了很多资本的入股。 从竞争的角度来看，餐饮市场已经从自由无序的竞争转变为企业品牌的竞争，在餐饮细分行业形成寡头，产生了领导效应。 这些龙头公司在产品标准化、管理现代化、供应链效率提高和店铺连锁化、网络化等方面逐渐走向现代工业化，已经形成了规模可以上市的细分龙头企业品牌企业，许多投资者开始重视这个行业。 接近了“餐饮业现在面临着不少困难，也是反弹最快的领域”的共识。 但是，拯救了头部企业品牌和有潜力的企业品牌后，只是解决了燃眉之急，支撑领域的还是千百万家中小企业。 36氪从食托邦获悉，各种饮食紧急融资通道将成为满足饮食公司和项目与资本市场相互需求的长期项目。 瘟疫会让饮食公司经历洗牌，但离真正的收购浪潮还有距离。 对此，加华资本副总裁罗子龙对36氪说:现在的市场还是以增量竞争为主，大家都在吃肉。 饮食领域结构依然市场集中度不高，大部分是小公司，还在工业化过程中，横向整合动力不足，通常合并会越来越多在成熟的领域，有一些全国寡头和地区领导的领域。 投资饮食的时机到了吗？ 饮食投资的热度初步显现，一个不自然的事实是，看饮食项目的投资者一直很多，但双方真正成功达成一致的还不多。 问题出在饮食公司——相当一部分公司对资本抱有敌意，财务正规化实战经验不足，疫情推进的“意识转换”也需要时间。 餐饮业的优势是经营现金流优于利润。 很多餐饮公司规模不足，只有十几家店或几家店，但一般各店经营非常好，如果年增长率控制在50%以内，就不寻求外部资金。 这也是餐饮投资的难点之一:餐饮公司不太担心钱，很难有接触资本的动力和意识。 可爱的江南创始人张兰为了扩大规模进行了资本运营和海外收购，签署了上市的赌博协定，但最终由于上市没有成功，因此资本三振出局。 基于这种前车之鉴，很多餐饮公司对外部资本保持警惕，选择债权投资，向银行等机构借款，不接受股权融资的方法。 但是，这次疫情严重打击了餐饮公司，打开了对资本的积极窗户，开始学习自主反省。 “这次的波澜对西贝祖母的这些餐饮公司来说也是好事，他们以前拒绝资本，其实合规公司的资本化是降低风险和融资价格。 ”参与多个湘菜馆和茶餐厅投资和运营的业界相关人员这样认为。 为了表示诚意，稍大的餐饮机构不仅投资于餐饮公司，还帮助调整股票结构，帮助公司分解财务模式，股票结构混乱，财务不正规化的实战经验一直是餐饮业的隐性疼痛。 曾在祖母家等餐饮公司工作，选择孵化餐饮项目的tobon创业者这样理解最近的餐饮投资热:“现在，很多机构都怀着陪同的心情加入了。” 一个问题来自投资者。 虽然在这次疫情中关注了饮食公司的投资者，但是至今为止没有接触饮食路线，而是以在特别时期捡起来的态度看饮食投资，因此缺乏更合理的认识。 另外，饮食投资也是高风险的生意。 这意味着大部分餐饮企业品牌都不能抛弃食堂.。 这意味着必须在网上开设大量的店铺，资产很重，季节因素的影响也很大。 饮食市场广，细分行业多，但可投入的类别少，因此很多投资者都处于观望大部分分公司的状态。 火锅和茶饮料现在很受欢迎。 这是高度网络化的，可以迅速转移到在线渠道，开拓外卖业务。 供应链的标准化程度也比较高，包装生产和制作容易。 小吃等其他类别也有同样的特征，最近投资的文和友、拉面属于这个类别，现在包装食品被开发出来，通过天猫等网络渠道销售。 决定了单品类的市场容量也能走多远。 火锅、茶、点心都是完全大众化味道的食品，拥有花费非常庞大费用的人们，以西贝为代表的西贝菜等特色料理得到了以味道独特发誓忠诚的客户，但也存在高类别的天花板，其成长空 从餐饮业者和投资者的意识转换到真正筛选出可以下注的目标，可能还需要时间。 36氪

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