[科学技术]你敢信？未来你吃的牛肉可能都是植物做的

俗话说:人是铁米钢，不吃就慌。我属于典型的无肉不开心型，我觉得全世界像我这样的人不在少数。以美国为例，平均每人每年消费27公斤牛肉，相当于几百个汉堡的重量。

如果我不告诉你，你可能无法辨别真假

有人认为随着全球人口持续增长，未来某一天会出现肉类不足的情况。如何应对“断货”危机？国外科学家想出了一个聪明的办法，就是合成植物蛋白，做成蔬菜肉。有些人甚至大胆断言，在未来，我们将从植物中获得蛋白质，而不是肉类，这将彻底改变人们的饮食方式。

来自伦敦肉类公司总部的食物样本

一个叫布朗的美国人成立了一家名为beyondmeat的食品公司，专门从事植物蛋白质合成的研究。目前已经开发出“不可能汉堡”和“超越汉堡”两种产品，分别从大豆蛋白和豌豆蛋白中提取，以椰子油为脂肪合成，最后加入土豆、小麦等淀粉。为了让食客觉得自己是在吃真正的牛肉，在合成牛肉制品中加入了甜菜汁，食客甚至可以在咬一口后看到“血汁”从肉中流出。

布朗说:“人类吃肉是为了获取氨基酸、脂肪等微量矿物质元素。经过十几年的研发，植物合成的‘肉’经过反复的加热、冷却、加压实验，在外形、口感、营养等方面与真正的肉没有什么区别。”

少吃肉！这对你的身体和地球环境都有好处

蔬菜肉除了在营养口味上和真肉没有区别外，还有一个好处，可以减少温室气体的排放。众所周知，温室气体是全球气候异常、冰川融化和海平面上升的罪魁祸首。

根据联合国统计机构进行的一项调查，畜牧业造成的温室气体排放占全球排放总量的14.5%以上。其中39%来自牛羊肠道发酵排放的温室气体。另一部分是生产饲料和改变土壤用途产生的，约占30%。牛羊等大型物种在牲畜排放中占据主导地位。全球约有14亿头牛占总排放量的66%以上，而600亿只鸡仅占10%左右。

就目前的情况来看，中国已经远远超过美国和欧盟，成为世界上最大的肉类消费国，消费了全球28%的肉类和奶制品，超过50%的猪肉产品。据中国肉类协会统计，2015年中国人均肉类消费量约为63公斤/年，比1978年高出6倍。按照这个增长率，到2030年，人均消费量将增加30公斤/年，肉类消费产生的温室气体将增加50%以上。

同时，过多的肉类消费也会增加人们患心脑血管疾病、糖尿病等非传染性疾病的风险。可以看出，少吃肉不仅对我们的健康有好处，而且对全球环境也有很大的帮助。